Molito de cerdo
- ½ kg de carne de cerdo o Costilla (cortada en trozos)
- ¼ de maíz tostado
- Achiote
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 6 jitomates
- Epazote
- chile
- 4 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación
Primero se vacía dos litros de agua en una cacerola, y se le agrega un poco de sal y la carne de cerdo o costilla de cerdo, juntamente con el ajo y se deja coser. Se licuan los jitomates y chile. Una vez que el caldo de la carne este hirviendo, se le agrega el achiote y después la mezcla del tomate y racimos de epazote. El cuarto de maíz dorado se tiene que triturar con un poco de agua y vaciarlo en otro recipiente; cuando el caldo y el tomate hirviendo, se vierte la mezcla de maíz poco a poco y moviendo el interior del caldo con una cuchara para que no se pegue, y seguir así cada cinco o siete minutos hasta que termine de coserse y si va quedando algo espeso hay que agregarle más agua. Al final servirlo en un plato hondo de barro.
